PREMIUM® ZINFANDEL

PREMIUM® ZINFANDEL

Cepa de Saccharomyces cerevisiae seleccionada en la región de Apulia con gran tolerancia al alcohol. Recomendada para la elaboración de vinos tintos complejos de calidad superior destinados a la crianza sobre lías.

Características técnicas:

  • Tolerancia alcohólica hasta 19,5% vol.
  • Fermentación regular incluso sin control de temperatura
  • Producción muy baja de ácido acético y compuestos azufrados
  • Liberación de manoproteínas que la hacen apta para el afinado sobre lías
  • Dosificación: 20 g/hl
    Envasado 0,5 kg – 10 kg