Recomendado para processos de refermentação e segundas fermentações espumantes.
Especialmente ideal para o reinício da fermentação, espuma e fermentações difíceis. Muito resistente ao álcool e ao dióxido de enxofre.

Estirpe particularmente ideal para fermentações difíceis, e muito resistente aos fatores adversos mais comuns. Na produção de vinhos gaseificados e espumantes, desenvolve ao máximo as suas características, prevenindo o metabolismo indesejado das bactérias. O contacto prolongado da levedura nas fases pós-fermentação pode trazer toques agradáveis de “crosta de pão”, sem que este efeito se torne dominante e sem formação de sulfureto de hidrogénio.