PREMIUM® ZINFANDEL
PREMIUM® ZINFANDEL
Estirpe Saccharomyces cerevisiae selecionada na região da Puglia com grande tolerância ao álcool. Indicada para a produção de vinhos tintos Premium, complexos e destinados a estagiar sobre borras.
Características técnicas:
- Tolerância ao álcool até 19,5% vol
- Fermentação regular mesmo sem controlo de temperatura
- Produção muito reduzida de ácido acético e compostos de enxofre
- Liberação de manoproteínas que a tornam apta para afinamento sobre borras
Dose: 20 g/hl
Embalagem: 0,5 kg – 10 kg
